মধুর কথা মনে পড়লেই আমাদের সামনে আলে আসে মিষ্টি, চটচটে, গাঢ় ধূসর-কমলা বর্ণের এক তরল পদার্থের কথা। আমাদের মাঝে মধু খায়নি এমন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া যাবে না। আমাদের সকলেই জানে যে মধু খাওয়া ভালো। তবে মধু সম্পর্কে জানা এতটুকুতেই আমরা সীমাবদ্ধ থাকি। অথচ মধু সম্পর্কে জানতে পারলে বেঁচে থাকার তাগিদে মধু খাওয়া ছাড়া কোন দিন পার করতে হবে তা ভাবতেই পারতাম না৷ আর তাই আজকের বিষয় হল এই মধু সম্পর্কে জানা৷
ইংরেজি ভাষায় “কফি” (Coffee) নামটির প্রথম ব্যবহৃত হয় ১৫৮২ সালে, ডাচ শব্দ কফি (Koffie) থেকে। ডাচ ভাষার কফি শব্দটির উৎসও আরবি শব্দ Qahwah (অর্থ: ক্ষুধা নেই) থেকে। এই কাহ্ওয়াহ্ শব্দটি আবার তুর্কিদের কফির প্রতিশব্দ কাহ্ভে-র কাছাকাছি। আবার প্রাচীনকালে ইথিওপিয়ার প্রদেশ কাফ্ফা-র সাথেও কফির নামের সামীপ্য দেখা যায়।
ধোঁয়া ওঠা চমৎকার এক কাপ দুধ-চা কিংবা কফির কাপে চুমুক দিয়ে, হাসি হাসি মুখে অনেকের সকালটা শুরু হলেও লেখকের ক্ষেত্রে সে চিত্র ভিন্ন। তার সকালটা শুরু হয় তিতকুটে পানীয়তে চুমুক দিয়ে, বেয়ার গ্রিলস এর মতো, “কী বিশ্রী খেতে!” বলতে বলতে! কিন্তু কেনো? এত সুস্বাদু দুধ-চা কিংবা কফির পরিবর্তে সকাল সকাল এই তিক্ত অভিজ্ঞতা অর্জনের কিই বা কারণ থাকতে পারে? কারণ তো নিশ্চয়ই আছে!
বিস্কুট শব্দটি লাতিন শব্দ “প্যানিস বিস কোটাম” থেকে এসেছে, যার অর্থ, “কোনো রুটি দু’বার বেক করা হয়েছে”। আবার আমেরিকায় যা “কুকি” ইংল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়ায় তাকে “বিস্কুট” বলা হয়, স্পেনে তারা “গ্যালাটিস”। জার্মানরা তাদের ক্রিসমাস কুকিজকে “
